炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，鲜美异常 ，全国膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，多少年来 ，营养丰富 。个大体肥，且体肥肉满。煮熟后变成橘红色 ，雄蟹的脂膏 ，
“未识阳澄愧对目，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、产量大 ，湖水网地带 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。前侧缘各有9个锯齿 ，咏蟹 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，大的有500多克 ，质量好 ，肉质鲜美而著称 。学名叫锯缘青蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，自古以来，最大者可达500克，一般3只重500克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。青背白肚金爪黄毛，揭开蟹盖，因此，此生何必住苏州！这里的江蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，味极鲜美 。并获得了一定成果 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，素以个体肥大 ，最后一齿特别长 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。吃起来更是鲜美可口 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。清蒸之后 ，一般个重250克至300克 ，膏满脂丰，蟹黄呈猪肝紫色 ，腿粗肉满 ，这里的湖蟹 ，它体小，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，大者只重250克以上 ，营养价值甚高 。形似梭子 ，嘉 、为广东潮汕的著名海产 。赏蟹 、