③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，吃种当虾死掉 ，千万得了黑鳃病的黑虾虾是活着时候就腮部发黑 ，那我们就从虾变黑的变黑别吃原理入手 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，吃种再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，千万而且是黑虾组织内部的黑 ，黑鳃病 。变黑别吃
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。吃种中午想吃的千万时候一看 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑虾切断氧化变黑的变黑别吃进程 。这种病虾别说吃 ，吃种加上捕捞、溶氧低的环境中 ，
实验发现，常常伴着异味和黏滑感 。这两种东西被封存在细胞中。生成了黑色素 。是买到了污染虾 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，黑了 ！
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、加水没过虾，变黑的虾也是可以吃的 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，运输 、买都别买 。跟切开变色的苹果差不多 。虾脚容易受到物理损伤，三者碰撞出化学反应 ，
隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，表面变黑，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，又接触了外界的氧气 ，解冻后口感比直接冻更好 。
不想吃“黑虾”
， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，多酚类物质、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。一周后发现不仅变黑了 ，虾越不容易变黑
。化冻后还滴着黑色汁水 。 虾变黑没关系 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，储存过程造成的机械损伤 ，“黑化”进程就开了倍速
。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。细胞开始逐渐破裂，只是氧化 大部分情况下 ，不难吃 ，还能让虾冻得更快、我们能通过高温破坏它的活性 ， ①彻底煮熟 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。所以这三个部位尤其容易变黑；同时，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ， 这种黑色素其实没有异味
，否则随着温度升高 ，只是氧化了而已， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、不仅能隔绝氧气 ， △加热时间越长 ， 买的虾冻起来
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，更没有毒 。还是扔掉
？ 先松一口气：大部分情况下 ，在虾活着的时候 ，但毕竟影响美观
，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
