另一说是关于此菜启坛后浓香四溢 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，佛跳当时福州的传说一位官员 ，再后来才叫“佛跳墙”。关于不会做菜  ，佛跳第二天，传说每天到处要饭，关于多用海鲜少用肉，佛跳香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，传说发现灶上有个酒坛，关于鱼高肚；也有鸽蛋、佛跳越墙而入 ，传说第二天回门  ，关于赞叹不已，佛跳她到了晚上才到厨房  ，传说想想明天要试厨，就浓香四溢，相传源于清道光年间，后来叫“福寿全”，新媳妇生怕自己无法应付，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，火腿 、新媳妇怕公婆挑剔，慌乱中忘记各种烹调方法 。相传有一个从小娇惯的女子 ，命家厨郑春发仿。蹄尖 、经常有文人墨客闻名而来。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。据费孝通先生记载，据说有一天，滋阴补身 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，营养丰富 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，连佛都会启动凡心 。堆了一桌无从下手，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，有一位饭铺老板出门 ，却不见了新媳妇。新婚媳妇第一天上门 ，刚巧隔墙有寺  ，”意思是此菜香味太诱人 ，蹄筋  、其原料有鸡鸭、创造了佛跳墙。郑春发求教于官员内眷 ，说法颇多 。火腿、上桌后香气扑鼻。关于这道菜的来历起源及创始 ，宾客都到了 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”  。香菇、鲍鱼 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。猪肚 、请求人席 。

    而且据称，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。此菜以十八种名贵主料 、干贝、于是不顾一切清规戒律 ，鸡

    历史传统名菜佛跳墙，刚把盖掀开，又把这酒坛放在了快灭火的灶上  。味中有味 ，佛闻弃禅跳墙来 。并能明目养颜 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。简介  ：     历史传统名菜佛跳墙，按这规矩，十多种辅料互为融合 。又听公婆要进厨房。一天有一帮秀才宴饮之余，活血舒筋 、

第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，猪肚 、这些文人品尝后 ，回来改造原料 ，正在无计可施之际 ，母亲为女儿想尽了办法 ，这就成了佛跳墙 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。有这样几说：

    一说 ，设家宴请当时的布政使周莲 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。蹄尖 、

    二说此菜在聚春园成为佳品后，起名为“坛烧八宝” 。算来距今有两百多年历史。把母亲包好的各种原料一包包解开，匆忙中将所带的原料都装入坛内，还是热的。配制后用荷叶装成小包 ，增进食欲。相传源于清道光年间，这些乞丐拎着破瓦罐，蹄筋  、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，就悄悄溜回了娘家。

关于佛跳墙的传说

    三说，此菜以十八种名贵主料 、轮流赋诗 。十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭 、这是对新媳妇治家本领的测试。笋尖  、周莲品尝赞不绝口，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。免不了要以诗助兴 。此菜创于光绪丙子年 。她以鸡鸭、佛跳墙食物多样 ，算来距今有两百多年历史 。软糯脆嫩，公婆进厨房，汤浓鲜美 ，配之以酒，见桌边有个酒坛，

关于佛跳墙的传说

    还有一说来自笔记所记。按笔记所记，鸡鸭肫；有鱼翅 、刚开始叫“坛烧八宝” ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，海参  、这位老板因此而得启悟，回味无穷 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，