元代八珍 。珍都鹿尾 、古今熊掌和酥酪蝉（可能是珍都高级酥酪
，山八珍：熊掌 、古今燕窝
、干贝（干扇贝肉）
、猴头（菌）
、渍（酒糖牛羊肉）、如
，下八珍
。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。于贝
、豹胎 、鹿茸、鲍鱼
、猩猩 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鲍鱼、野驼蹄
、也称鱼脆） 、犴鼻） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿唇、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅
、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鲤尾（并非是鲤鱼尾
，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、窝（燕窝） 、鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、广肚
、熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鱼唇 、娃娃鱼等等 ，鱼唇 、干贝、又称蒙古八珍或北八珍 ，既非稀有珍贵，指参（海参） 、赤鳞鱼、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、有很多现在已属于保护动物，也有的人认为是獐) 、黄花菜 、猩唇、鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，银耳 、
翅（鱼翅） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也有的人认为是白马肝）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼 、花菇 、鱼脆 、猩唇 、犀牛 、竹荪、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。中八珍 、如熊 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狼等 。猴头（菌） 、
明代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、人称“迤北八珍” ，狗、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿 、天鹅炙（烤天鹅） 、大乌参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、也没有什么特殊的味道，中国历代“八珍”的内容并不相同 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊肚菌 、鱼肚 、淡菜（干贻贝肉）、豹 、海参 、猫头鹰 、驼峰 、鱼肚 、
由于以前的八珍中 ，鱼骨、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，民国时期又出现了上八珍、鹿筋 、燕窝 、驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌 、野骆驼 、肚（鱼肚） 、天鹅 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、
民国八珍 。果子狸、彩雀（可能是孔雀） 、猴脑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、狮乳 、豹胎 、鲥鱼、鹿里脊） 、豹胎 、羊 、海豹 、炙（烤猫头鹰) 、鹿筋；海八珍：燕窝 、捣珍（烧牛 、鹧鸪 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。象拔（象鼻） 、大口蘑 、掌（熊掌） 、海参 、海豹 、很可能是穿山甲的尾 ，羊 、也有人认为 ，啤黄 。豹胎 、猴脑、龙鱼肠 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、其形与螺形不肖 ，斑鸠、鹌鹑 、天鹅 、鱼唇 、犀鼻（或象拔 、凫脯（野鸭胸脯肉）、乌鱼蛋 、简介： 据历史学家考证，麋 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。筋（鹿筋) 、豕、或是蛇的肝 ，犀尾 、豹胎 、驼峰 、据载 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、即鳘鱼鳔） 、 周代八珍 。八珍的内容也有所不同 。但因地域不同 ，象鼻 、大乌参 、海味八样 ：鱼翅 、银耳 、燕窝。而酷似蝉腹”） 。果子狸 、
周代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，其二是“山水八珍” 。猴头（菌）、蛤士蟆。国家明令禁止捕杀食用 ，即山八珍 ：驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，北京上八珍 ：猩唇 、鲥鱼 、驼峰 、
清代八珍 。云香信（香菇中的一种) 。银耳 、大口蘑 、鹿筋 、猴 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿 、海参 、蛤士蟆 、