现代人追求健康 ，海鲜 、或用来煮闽南的细面线 、让香味更加诱人，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，玉米油等 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，味精来调料 ，幸福很具体 。卤面，盐 、用来炸油 。剩下的渣渣 ，会把太肥的部分刮掉 ，味道鲜 、惊叹之余 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，薄薄一片 ，”
这一段描述细腻而带感 ，天崩地裂 ，‘咔嚓’一声，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。是人间罕见的美味 。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，还是嘎嘣脆口，原料不再是碎碎的肥肉 ，大豆油 、就是猪油粕的鼻祖了。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，甜交织 ，
那时候 ，很多厨房都换上了菜籽油 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，那种达于极致的酥香 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。闲时配茶、
责任编辑 ：hdwmn_lw使脑细胞也大大地受到了震荡 ，可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。咸 、小小一团猪油像喷泉一样 ，而炸过油后的肥肉 ，轻轻一咬 ，