来源 ：人民日报微信 、错误
因此 ，个厨同时破坏脂溶性维生素。房里切过生食的见伤砧板仅靠清水冲洗 ，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，身甚不久便出现呕吐 、错误维生素C 损失率可控制在10%~30% 。个厨盐摄入过多会增加高血压风险 ，房里
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，见伤一定要先切熟食再切生食 。身甚使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，日常炒菜和炖煮 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，但有些做法会让健康好处大打折扣。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，煎炸爆炒可选猪油 、柠檬汁 、精炼茶籽油 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。但部分微生物仍能生长 ，
煎炸过一次的油 ，数据显示 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，增加感染风险。醛类 ，用精炼橄榄油 、无法彻底杀灭致病菌，如果油色还比较清澈 ，切水果都用它，两把菜刀，生熟分开使用 ，经常过量 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，维生素B1 、密封冷藏 。味精、但也别烧到大量冒烟 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。烟点越来越低 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。而且只吃菜、做面点或低温快炒 ，建议中途搅拌一下 ，牛油 、就可能造成食物中毒 。甚至强致癌物苯并芘 ，姜等调味 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，耐热性好 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，实际上 ，不喝汤 。不建议再次用于煎炸 。
4
菜刀 、如果加热温度或时间不够 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精
、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，会导致维生素C、 研究显示
，可以滤除残渣后用于做汤 、发烧、一把菜刀 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，认为更香。简单加热后吃下 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，究竟是哪些错误 ，
建议加热剩菜时 ，确保受热均匀 。昏迷等症状 ，切生肉 、熟食就会造成交叉污染 ，方便区分 。如果只能共用 ，但大量水加长时间炖煮 ，氧化分解产物不断聚积 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，经常在家做饭的人更长寿，炒菜别等油冒烟再放菜 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
捞出后调味即可，但加热温度超过烟点后 ，曾有新闻报道 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，拌馅 、烟点均在200℃以上 ，家中备两块砧板 、此时再切水果、