3 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道蒜2瓣。漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、取出，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
调料 ：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把、再铺上姜丝，
做法 ：
1 、切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油 。蒜切末。葱、剁椒半碗 、