6 、常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛
5、金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷
2 、新手
4 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜再转另一下 ，肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针我用的菇卷就是直接法 。因为在煎制的新手过程中，取一肥牛片 ，必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜调匀倒在蚝油汁里，也可以不放油 ，
9、不过时间要煎得久些 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、肥牛稍解冻一下 ，
10 、加入清水 。热锅 ，
11 、调芡汁的时候 ，
8 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
掌握5个小窍门 ，不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖 。将金针菇洗净 ，
12 、
2、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分 ，
7 、如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，用生粉加少许清水 ，把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、搅匀即可。
3 、煎至肥牛变色 ，再转回中火，就不用再加盐了 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用 。
3 、开大火煮沸 。