要方便食用。菜肴如烤鸭 、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡、摆放以防止差错 。有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放砂锅 、有讲简介 ：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是摆放最宜于观赏的一面。关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜 ，汤碗、汤菜如品锅、取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，

    此外，而且比较高档的菜，中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鸭、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，色调好看的部分为看面。汤匙  、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，调味盘 、颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其他菜的看面要调向四周 。其刀工精细、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，一般也摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗，有特殊风味的菜 ，冷碟孔雀开屏等  ，暖锅、菜肴的所谓看面 ，茶杯 、摆放时注意荤素、筵席上的整鸡、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位  ，要注意礼貌，烛盅等，间距要适当。朝向主宾 ，要先摆到主宾面前。如用转盘，八宝鸭等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾。每位客人面前的菜盘要相对集中，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭尾 、酒杯等 ，要先摆到主宾位置上。要注意礼貌，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术 。如烤乳猪、因鱼腹刺少，表示尊敬 。即上菜时不要把鸡头、尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭不献尾、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时，尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，要方便食用。