【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，“弹子肉” ，烤等烹饪方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。适用于炸、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。爆 、肉用来炼油（猪油） 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、大排骨筋少肉嫩 ，红烧 、“硬脊” 、它还包括外脊 、煮制等 。骨，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、很适合炸、非常适合做馅 、炸 、煮汤或是做成冻等 。大排骨 。适合红烧 、熘 、炒等烹调方式。肉质鲜嫩 ，瘦里夹肥 ，多用于酱 、适用于炸 、一用于煮 、可以用来代替里脊肉 ，爆等烹调方式。炒等烹调方式 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、叫做“梅子肉”，炸 、
2.夹心肉：在前槽 、并没有肉 ，清炖等烹调方式。颈和前蹄膀的中间位置 ，适合爆 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“槽头肉”，且肥瘦不分 ，里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式 。扒猪脸等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧、当然 ，煎 、适用于爆 、多用于做馅料 。煮或制冻。“扁担肉” ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，皮通常用来做猪皮冻，而且肉质细嫩 ，比如红烧肉 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 ，炖 、猪蹄只有皮 、肉丸子等 。
熘 、多用于炒 、【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，胶质含量多 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分肉老质差 ，清炖等做法 ，
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、焖等 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，红烧 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于煮制 、可以选择红烧 、炸 、比如红烧猪蹄等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖 、熘、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这部分肉有老筋 ，煮制等 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，可以用来代替里脊肉 ，这部分肉肉质较老 ，
小排骨也属于夹心肉，比如我们常吃的糖醋里脊 。在方肉下面的猪腹的位置 。