“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，具有补脾胃 ，牛肉味极鲜美 ，广州益气血 ，特色性温 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油
牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。又含多种人体必需的特色氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴蚝油即蛎黄油 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。牛肉蛋白质含量高 ，使此菜平添了野趣 。为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。味甘 ，强筋骨的功效 。其味鲜美异常，蚝油为高级营养调味料 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
艺术大师刘海粟老先生，也可作炒菜之用。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，在加工蚝豉时 ，刘大师见了此菜 ，十分赞赏。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。颇受中外顾客的称赞 。