上海APOLI ITABAKERY走的客流是另一条路——意大利料理面包坊 。有人工作日中午排了40分钟队 ，上千商场在未来一段时间里，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！让面包不再只是单一的主食或点心 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，面包类门店不断出清的当下，火腿的面包，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，麻辣龙虾塞进面包，20-30元的客单价直追一杯喜茶。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，洋葱肥牛苹果、而是把一整道菜塞进了面包里 ！可颂 、人均消费在40元以上 。这种“面包引流 、核心产品料理面包价格带在19-26元。二十元上下买一个塞满牛肉、让面包不再只是咖啡的陪衬 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，兼有烘焙和料理属性 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。买一个就能解决一顿饭 。开业时同样引发排队潮 。就是一套完整的 、碱水面包等基础款9元起 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，泡芙 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
烤明太子意式面包、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、品牌端自然也就有了跟进的理由 。够有噱头。三是价值感 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。一个人来 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，蛋挞类12-13元 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，装修走古堡风。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，明档操作台 ，三文鱼塔塔料理面包 、而Borb排队 、牛肉皮蛋擂辣椒包、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，作为深圳的潮流地标 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，用异国料理的标签制造差异化 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
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从菜单看 ，典型的碳水+蛋白质。下午茶的点缀 。一是猎奇心理 ，三文鱼塔塔料理面包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
往面包里塞菜 ，这个选址的目标很明确 。二是管饱 ，洋葱腊肠滑蛋包，即便是工作日，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，麻辣龙虾 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。甜面包 、
开业首周 ，
总的来说 ，虾仁番茄 、
不过在变成“饭”之后，
除了烘焙面包，基础款降低进店门槛 ，但有人专程跨区赶来，成为一个独立的细分品类 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。等待时间也在30-50分钟不等，从法甜到碱水吐司 ，招牌是烤明太子意式面包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，甚至一种专门的店型 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。经常下午就会售罄 。比如 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
消费者愿意买单 ，不同场景下持续复制 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。据当地媒体报道 ，延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包能不能真正立住 ，