2 、香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓
蛋奶取出后表面压重物 ，香橙香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓低粉100克 、蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙
7 、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，以免凝固 。香橙
9 、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。黄油无需软化，香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，取其籽与砂糖混合备用 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
8 、稍稍混匀即可。边倒边高速搅拌，不要煮沸，盐少许 、冷藏定型30分钟。蛋黄35克 、
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、黄油 、巧克力玫瑰花 、加入香草糖 、盐继续撮匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖50克 、要保持较硬的状态 ，
3 、
6 、切去多余的面皮 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，制成意大利蛋白霜 。头天晚上制作。冷藏至凝固 ，淡奶油 、边倒边不停搅拌。玉米淀粉5.5克 、橙汁混合小火煮沸 。牛奶小火煮沸，蛋白打至中性发泡 。
11、
3、筛入玉米淀粉拌匀 。备用 。
3 、
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。糖加水小火煮倒119℃ 。巧克力玫瑰和蓝莓 。回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、
3 、
5 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖35克 、
9 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖60克 、
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒入蛋白中 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，
制作希布斯特 ：
1、
2 、放入蓝莓果粒 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
12、
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
10、
2 、蛋白40克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。淡奶油60克 、
小贴士：
1 、细砂糖12克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。按照卡士达酱的方法。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，叠压成团 。
8 、
6 、
6、吉利丁片2.8克 、全蛋液20克 、香草荚对半切开 ，表面装饰马卡龙 、冷藏过夜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
5 、
4 、放模具中整形 ，这样擀的更加均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。晾凉后脱模放网架上备用 。
小贴士 ：
1 、黄油12克 、鲜榨橙汁50ml 、过滤。
小贴士 ：
1 、并且要不停的搅拌 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。过滤回锅中 。牛奶65克、玉米淀粉4.5克、加入蛋液 。取出重物 ，
2、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4 、
7 、