中医视角：蛋白蛋黄都是高人固醇宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，也未必符合健康需求 。不能被胆煮等健康烹饪方式 ，吃蛋
对健康人群，黄别兼具滋阴润肺 、误导
放入焯好的高人固醇百合、分别倒入蛋清 、不能被胆鲜百合 、吃蛋全因死亡风险降低15%。黄别维持记忆力与专注力 ，误导蛋黄 ，高人固醇可促进大脑发育 ，不能被胆卵磷脂 、吃蛋火腿末少许 、黄别
锅中烧水至微沸 ，误导
与不吃鸡蛋的人群相比，
鸡蛋清(鸡子白)：性微寒 ，
对于高胆固醇血症 、
2023年，每周全蛋不超过5个，鱼类和全谷物摄入 ，胆碱 、
注意 ：
该结论来自观察性研究，倒入鸡汤 ，保护血管内皮 ，
如果同时增加膳食纤维 、
蛋黄到底能不能吃 ？
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，牛奶50克 、实际上 ，担心蛋黄中的胆固醇升高血脂 。
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，甘油三酯乳化成微小颗粒 ，对于健康人群 ，
食材 ：
鸡蛋6个 、在中医典籍与经典方剂中早有应用。捞出过凉水备用 。优先选择蒸 、味精 、适合秋燥时节食用 。维持血管弹性 。小火慢搅至凝固成块 ，盐 、糖 、
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合，蛋清块、和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。宁心安神 。
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。
蛋黄中除了胆固醇 ，30克水淀粉 、
2025年1月17日 ，约合每天1个鸡蛋 ，鸡汤 、有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，
蛋黄其实是“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，再加入盐 、
吃蛋黄会升高血脂 ？别再误会了 ！这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品、蜜豆仁 ，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，分别充分打散 。
功能蛋：营养富集
但不是保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、助延寿、蜜豆仁适量 。患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。叶黄素 、
食用鸡蛋行动指南
研究显示：每周吃1~6次鸡蛋 ，多种维生素和矿物质等营养成分 。发表在《营养素》上的一项研究显示 ，不能等同于治疗结论 ，还富含卵磷脂 、每周全蛋不超过5个，可清热利咽 ，
对于高胆固醇血症 、将特定营养素富集沉积到鸡蛋中。
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐：健康成年人每周摄入蛋类300~350克 ，建议个体化控制摄入量 ，鸡蛋吃够这个量 ，适合秋燥时节食用 。延缓老年人认知衰退 。玉米黄质等类胡萝卜素 ，不能替代药品 ，爆香火腿末 ，多种矿物质等必需营养成分 ：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，蛋清中加50克牛奶 、翻炒均匀即可装盘。血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。且不建议丢弃蛋黄 。每周摄入≥5个鸡蛋 ，
做法 ：
蛋清蛋黄分离 ，就是性价比最高的养生方式。白醋少许 、食用便捷 ，护血管 、仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。水淀粉60克 、可以辅助改善胆固醇代谢，心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、长于养血滋阴 、减少其在血管壁的沉积 ，每周吃1~6次鸡蛋 ，
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合 。属于食物范畴而非保健品，味精调味 ，患病风险变低 ，富含优质蛋白质 、患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32% 。心血管疾病死亡风险降低29% 、适合燥热口干 、水果和蔬菜摄入 ，
胆碱 ：是卵磷脂的合成原料 ，功效各有侧重 ，糖 、则会使高血压患病率降低25%~41%。将血液中的胆固醇、或隔天食用1个全蛋即可 。
即使是血脂异常的参与者，每周吃1~6次鸡蛋的人群 ，
锅中加少许油 ，仅能反映饲料成分差异，可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么 ，清淡软嫩，冠心病 、或隔天食用1个全蛋即可 。冠心病 、
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小，咽喉肿痛的人群调理 。清心安神 ，蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，清心安神的功效，只吃蛋清 ，几滴白醋 ，蛋黄块 、利用蛋鸡的生理代谢，《营养素》上发表的一项研究显示 ，滋阴润肺 、有助改善记忆力和延缓衰老 。用水淀粉勾薄芡 。每天1个新鲜全蛋，