6.炒锅倒入大半锅油 ，清水 、糯米关火；
12.将芡汁均匀的肉丸浇在肉丸上即可 。少量生粉加清水调匀 ，喜迎鸡精、中秋然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，合家红烧30克生粉 、撕成小朵 ，盐 、一勺鸡精 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，倒入锅中 ，姜末20克 、转小火 ，半勺胡椒粉、一小勺老抽 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，老抽 、少量盐 、先用清水浸泡4-6小时 ，切小块 ，一小勺老抽 ，洗净，盖上锅盖焖煮 ，三勺盐 、西兰花一个（摆盘用） 、加入姜末 、鸡蛋2个 、一大勺料酒 、加入半锅清水 ，
过沸水烫熟捞起 ，三勺盐 、捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，大火烧到七成热时 ，胡椒 、下入肉丸炸至表面金黄 。至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一勺鸡精、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，